Швейцария – родина самого вкусного сыра. Швейцарский сыр имеет такую же безупречную репутацию, как и швейцарский банк, а также швейцарские часы. Уж если в этой стране что-то производят, то только на самом высоком уровне. Таков менталитет.

В свою очередь среди всего многообразия компаний, выпускающих сыры, наиболее известной является фабрика Emmi , поставляющая по всему миру, в том числе, и в Россию, наиболее известные марки сыров. Таким образом, если вы хотите попробовать самый-самый продукт, рекомендуем вам обратить внимание на сыры Эмменталь, Грюйер и Сбрынц от этого бренда. О том, чем они известны и знамениты, мы сегодня и поговорим.

Эмменталь

Это самый узнаваемый в мире швейцарский сыр. Можно сказать продукт – номер один. Справедливости ради, следует отметить, что Швейцария упустила возможность зарегистрировать эту торговую марку, и поэтому Эмменталь сегодня производится также во Франции и Голландии. Но гурманы точно знают, что настоящий аутентичный продукт изготавливают в долине Эмме (кантон Берн). Остальное, что называется, вариации на тему.

Настоящий эмменталь – это огромные (до 130 кг) головки с дырками-глазками, образовавшимися в процессе вызревания сыра. Продукт имеет приятный сладковато-орехо вый вкус. Употребляется, как отдельно, так и в составе горячих блюд. В частности, без Эмменталя невозможно представить фондю. В Швейцарии его готовят, используя 2/3 этого сыра и 1/3 Грюйера.

Грюйер

Считается, что этот сорт сыра, если и не самый старый в Европе, то уж точно один из старейших. Во всяком случае, доподлинно известно, что его производили уже в X веке. И тот факт, что за все эти столетия он человечеству не надоел, говорит о многом. Сегодня его производят в кантоне Фрибург, центром которого и является регион, подаривший свое название сыру. Или наоборот?

Для приготовления швейцарского Грюйера используется лучшее молоко, полученное от коров, пасущихся на альпийских склонах. Отличительной особенностью Грюйера является большое количество используемого для него молока, длительный (от 5 до 15 месяцев) срок выдержки и отсутствие дырок. Сыр имеет орехово-фруктовы й, слегка солоноватый вкус. Он прекрасно плавится, благодаря чему его часто используют для приготовления фондю и горячих бутербродов. Но ни в коем случае нельзя ограничивать область применения этого продукта данными блюдами. Грюйер – это еще и чрезвычайно достойное украшение и сырной тарелки тоже.

Сбринц

Это очень твердый выдержанный в течении минимум 1,5 лет сыр, для резки которого используется специальный инструмент. Продукт настолько твердый, что его даже не режут, а крошат. Удивительно, но при этом жевать сбинц легко и приятно. Этот сыримеет сильный орехово-карамель ный аромат и ярко выраженный вкус. В России им в основном украшают сырные тарелки, в то время как на родине в Швейцарии используют для приготовления различных блюд: супов, омлетов, блинчиков. В кулинарии сбринц используется в основном в натертом виде.

Основные виды швейцарских сыров, представленные в каталоге:

Только легальный импорт! Декларация соответствия РФ по первому требованию

Ассортимент сыров из Швейцарии онлайн каталога

В Швейцарии производится более 450 видов (ошиб. сортов) сыра, большинство из которых изготавливаются из коровьего молока. Овечье и козье молоко используется редко.

*сорт - в русском языке подразумевает качество продовольственных товаров (высший сорт, первый сорт и т.д.) и соответственно не может быть использовано для названия сыров.

Уважаемые прокуроры, судьи и их помощники! Тут НЕТ "санкционных" товаров!
Используйте деньги налогоплательщиков с умом - запросите ГТД!

Практически все швейцарские сыры имеют контролируемые по происхождению наименования AOC, такие как Аппенцель , Эмменталь , Грюйер , Сбринц , Тильзитер, Тет Де Муан и другие . Сыры с точно определенным местом изготовления маркируются особой меткой.

В силу своего географического положения большинство швейцарских сыров - твёрдые и полутвёрдые с длительным сроком хранения. Так сложилось исторически из-за обилия снега в период затяжной зимы и прежних затруднений в путях сообщения между провинциями (кантонами).

Некоторые страны с массовым производством сыра стремятся запретить изготовление сыров из не пастеризованного молока, в то время как в Швейцарии считают, что только из этого молока и можно получить высококачественный сыр с неповторимым вкусом.

Торговые марки, представленные в ассортименте:

На страницах каталога можно ознакомиться с названиями видов (сортов) Швейцарских сыров, узнать об их особенностях и ценности как пищевого продукта молочной гастрономии и кулинарии, а также познакомиться с их производителями. Информация раздела не является публичной офертой и её часть, а также некоторые представленные в нём товары могут нести только справочно-информационный и ознакомительный характер. Для ознакомления с детальным описанием интересующего товара и получения информации о его наличии необходимо перейти на его страницу. Чтобы купить швейцарские сыры, доступные для заказа, достаточно добавить товар в корзину и оформить заказ.

Для иностранца Швейцария держится на трех китах-ассоциациях – часы, шоколад и сыр, которые здесь превосходного качества. В отличие от Франции, которая славится своими мягкими сырами, Швейцария известна во всём мире как страна-производитель твёрдых и экстратвёрдых сортов. Представляем список из 15 сортов швейцарского сыра, который может помочь вам ориентироваться в особенностях этого гастрономического деликатеса и отличать сыры этой страны от других.

Грюйер

Грюйер (фото: @ameriswissfood)

Самый известный сыр из Швейцарии – твёрдый, с пикантным вкусом и ореховым ароматом. Во Франции также производится свой собственный «французский грюйер», который от гладкого и равномерного швейцарского отличается наличием дырок.

Раклет

Раклет (фото: @yogigram31)

Полутвёрдый сыр с маслянистой мякотью с приятным молочно-сливочным вкусом и ароматом. Этот сорт сыра послужил основой для блюда с одноимённым названием. Раклет растапливается в специальной печке, а расплавленную массу аккуратно соскребают ножом на тарелку и подают с картофелем в мундире.

Эмменталь

Эмменталь (фото: @meatropolis_vilavelha)

Полутвёрдый сыр из коровьего молока с крупными дырками. Своё название заимствует от долины реки Эмме, где его начали производить. Отличается сладковатым вкусом и прекрасно подходит для приготовления фондю в сочетании с грюйером.

Хобельказе

Хобельказе (фото: @millahola)

Экстратвёрдый сыр, который обрёл своё узнаваемое лицо в гастрономии благодаря тому, что подают его свёрнутым в трубочку. Это сыр ручного производства, который изготавливается только в швейцарском кантоне Берн.

Аппенцеллер

Аппенцеллер (фото: @alapishro)

Твёрдый варёный сыр из коровьего молока с гладкой мякотью. Первые упоминания об этом сыре относятся к XIII веку. Сыр пропитан сидром или белым вином, также в процессе созревания его обрабатывают травами и специями, которые придают ему особый вкус и аромат.

Тет де Муан

Тет де Муан (фото: @parisismykitchen)

В переводе с французского tête de moine – это «голова монаха», и как многие европейские сыры, он начал производиться монахами ещё в XII веке. Тет де муан обладает полутвёрдой консистенцией, но его по традиции принято не нарезать, а соскабливать ножом как стружку.

Вашрен-Мон-д’Ор

Вашрен-Мон-д’Ор (фото: @kazerijstalenhoef)

Мягкий сыр из пастеризованного коровьего молока с бархатистой плесневой корочкой от янтарного до красно-коричневого цвета.

Вашрен Фрибуржуа

Вашрен Фрибуржуа (фото: @tour_de_cheese)

Полутвёрдый сыр из коровьего молока с молочно-ореховым вкусом и тонкой коричнево-рыжей обмытой корочкой. Швейцарский вашрен может быть частью фондю, а также подаваться как самостоятельное блюдо или часть сырной тарелки на десерт.

Сбринц

Сбринц (фото: @globus_cheese_and_foods)

Экстратвёрдый сыр, который относится к элитным швейцарским сортам. Процесс его созревания может длиться до трёх лет, что необходимо для получения полноценной зрелости. Зрелый сбринц имеет нежный сливочный вкус и очень твёрдую консистенцию, которая крошится под ножом.

Этива

Этива (фото: @anderseinarkarlsson)

Этива – «младший брат» грюйера, который родился около столетия назад. В 30-е годы прошлого века производители грюйера начали создавать свой собственный сыр на основе уже известной технологии, дав ему имя своей деревни. Новый сорт получился более нежным и кремовым, чуть более солоноватым и менее острым.

Тильзитер

Тильзитер (фото: @mattodasso)

Тильзитом ранее назывался город Советск в Rалининградской области – в то время, когда это была территория Восточной Пруссии. Там и начали производить сыр, который нам известен как солёный тильзитер, популярный в России, в Германии и Швейцарии. Тильзитер обладает твёрдой полутвёрдой консистенцией с маленькими дырочками. Производится в Швейцарии с 1893 года.

Блюшатель

Блюшатель (фото: @gurmaniia)

Мягкий сыр с мякотью светло-жёлтого цвета, прорезанной фактурными прожилками голубой плесени. Сыр обладает сбалансированным солёно-сладко-кисловатым вкусом с нотами грибов, мёда и фруктов.

Шабцигер

Шабцигер (фото: @drkase)

Сыр из швейцарского кантона Гларус, где его начали производить местные монахи ещё в VIII веке. Его невозможно спутать ни с каким другим сортом за счёт нежно-зелёного оттенка, который ему прида`т молоко ростков пажитника. Также он известен как «зелёный швейцарский сыр», который чаще всего добавляют в блюда в тёртом виде.

Том Водуаз

Том Водуаз (фото: @fromagesdesuisse)

Мягкий швейцарский сыр с белой плесневой корочкой, под которой скрывается нежная текучая мякоть с сильным ароматом и острым пикантным вкусом. Рекомендуется к подаче в сочетании с фруктами и белыми винами.

Белпер Кнолле

Белпер Кнолле (фото: @loeb_ag)

Один из самых необычных и молодых швейцарских сыров (появился лишь в 1993 году), который понравится ценителям сильных, острых вкусов и ароматов. Это твёрдый сыр рассыпчатой текстуры, округлой формы в обсыпке из чёрного перца. Внешне голова сыра похожа на трюфель – а именно так и переводится его название.